老快3客户端:復配酶制劑

發布時間:2018-03-30 18:20 | 編輯:老快3走势 | 來源:老快3走势 www.gubqj.com | 49 次瀏覽
包裝材料:紙板桶,內襯透明塑料袋凈重:25公斤/桶?單價:180元/㎏

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包裝材料:紙板桶,內襯透明塑料袋

凈重:25公斤/桶

單價:180元/


蘇打發酵餅干專用復合酶產品功能:

有效促進面團發酵,大幅度縮短發酵時間(從傳統發酵10-24小時縮短到3-6小時),提高生產效率,降低發酵損失;或相同的發酵時間,發酵更充分,發酵風味更足;有效調理面團,減弱面粉品質波動給生產帶來的負面影響,餅體平整、不彎曲、不變形;改善產品的起發性,餅干更松脆、有層次;餅干不易返潮,保質期長。

使用方法:

1. 先取適量本品于2公斤30-40度左右的溫水攪勻活化待用;

2. 在攪粉機內加入油、水、小料、面粉等、攪拌1-2分鐘,再加入活化酵母和發酵餅干專用復合酶,中速打粉8-12分鐘(應依據攪拌機類型調整);對于兩次發酵餅干應在第二次餅干時加入本品;

3. 面團溫度及發酵時間:對于1次發酵餅干,建議打粉后面團溫度為:30-35度,面團發酵時間為3-12小時(應依據面團軟硬度、面團溫度、天氣溫度、酵母用量、面團發酵程度及餅干類型調整),發酵室溫度為25-35度,發酵室濕度為80-90%;對于兩次發酵餅干,建議第二次打粉時面團溫度為32-38度,二次發酵時間為24小時(應依據面團發酵程度調整);

4. 發酵結束即可成型烘烤。

5. 提示:添加發酵酶R105或蘇打酶R106后,打粉時面團加水量應適當降低。

產品型號:

1.發酵餅干酶R105適用于半發酵餅干及兩次發酵餅干

2.蘇打酶R105適用于英式硬脆起泡蘇打餅干

3.發酵酶R107適合于白蘇打餅干

建議用量:

1.發酵餅干酶R105R107建議用量為面粉的萬分之三至千分之一(即每袋面粉中添加10-25克)

2.蘇打酶R106建議用量為面粉的萬分之一至萬分之三(即每袋面粉中添加5-10克)

3.最佳用量應根據面粉質量和烘焙試驗確定。

產品包裝:5000/袋(鋁箔袋),25kg/桶或依客戶要求。

保質期:儲存于陰涼、干燥的條件,建議儲藏溫度為0-25度,在以上條件及保持原密封條件下,保質期為18個月。


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